Ed en die Ander, een bijzonder duo!

Hou jij van heerlijk maar ook eerlijk eten? Een goed stuk vlees maar dan net even anders?

Dan zullen onze gerechten je zeker smaken!

Ons streven is om iedereen kennis te laten maken met, en te laten genieten van wild.  Kwaliteit staat bij ons hoog in het vaandel dus het spreekt voor zich dat ook het vlees waar wij mee werken uitsluitend van hoge kwaliteit kan zijn. Wij werken met respectvol verkregen wild van ons bekende jachtvelden. Ook de overige ingrediënten worden veelal lokaal ingekocht. Zo weten we zeker dat we jou het allerbeste serveren.

Naast wildgerechten, kunnen we je natuurlijk ook van ander lekkers voorzien. Wat dacht je van een overheerlijk broodje pulled pork of een bavette van één van onze bijzondere open vuur barrels?

Zelfs de vegetariër komt bij ons niets te kort. Wij serveren met plezier wraps van plukwild of een smakelijke plukwild burger.

Of het nou gaat om een festival, bruiloft of bedrijfsevent, met de foodtruck en catering van Ed en die Ander haal je iets bijzonders in huis. Desgewenst regelen we ook de drank via Horseboxbar.nl.

Met groet,
Ed en die Ander,
voor ieder wat wil(d)s!

Wat serveren wij voor jou?

Hieronder een greep uit de gerechten die wij serveren.
Uiteraard kunnen wij onze menukaart ook aanpassen aan jouw ideeën. Gasten met speciale dieetwensen of vegetariërs voorzien wij van aangepast lekkers.

Gerookte ganzenborst

.

Huisgerookte ganzenborst

Wildzwijn ragout

Wildzwijn ragout

Verse wild worst

Vers gemaakte wild worst

Pulled pork

Pulled pork

Wild stoof

Stoof van wild

Herten hachee

Herten hachee

Ken jij de Horsebox Bar al?

Wist je dat we ook heel graag de catering van jouw feest verzorgen? Geheel naar jouw ideeën en wensen.


Kom langs! Het zal je smaken!

sep20

Jacht & Buitenleven Kijk voor meer informatie op www.jachtenbuitenleven.nl  20, 21 en 22 september 2019


Map it Share it
sep29

Nederlandse Wijnfeesten Kijk  voor meer informatie op  www.nederlandsewijnfeesten.nl 29 september 2019 te Groesbeek


Map it Share it
okt12

Wild & Whisky Proeverij


Map it Share it

Kom je proeven?

Kijk voor meer informatie ook op onze facebook pagina


Tips van de koks

logo-inline

Hieronder vind je onze aanbevolen bereidingswijzen. Hiermee zet je thuis eenvoudig en snel onze gerechten op tafel. Wedden dat jij de show gaat stelen?

Heb jij een van onze gerechten gekocht? Hieronder volgen een aantal algemene richtlijnen voor het bereiden. Kijk voor specifieke bereidingswijzen hieronder bij het gerecht dat je gaat maken.

  • Laat de gerechten goed ontdooien. Dat doe je het beste door het gerecht 24 uur voor bereiding in de koelkast te plaatsen.
  • Vries eerder ingevroren gerechten niet opnieuw in.
  • Onze stoof, hachee en ragout is het beste “au bain marie” te verwarmen.
    Vul hiervoor een pan voor ongeveer ¾ met water, breng het water aan de kook. Temper de warmtebron zodra het water kookt. Plaats in de pan met het kokende water een hittebestendige kom of pannetje met hachee, stoof of ragout.
    De hitte die dit hete water overbrengt, zal nooit boven de 100° C. komen, is veel gelijkmatiger en werkt minder direct – dus beter te controleren – waardoor schiften en aanbranden minder kans hebben. Au bain marie in de oven gebeurt ongeveer op dezelfde manier. Zet een hittebestendige kom of pannetje met hachee, stoof of ragout in een braadslee. Vul de braadslee verder met kokend water en zet de braadslee in de voorverwarmde oven.
    Door de hitte in de oven kan er tijdens de ‘kooktijd’ veel water verdampen. Dit moet steeds worden aangevuld met kokend water.
  • breng de gerechten na verwarmen eventueel op smaak met peper en zout.

Laat ons vooral weten of het heeft gesmaakt. Dat mag via info(apenstaartje)edendieander.nl maar ook via social media met #edendieander. Wij bekijken graag de foto’s van jouw kerstdiner!

Gerookte ganzenborst, een klassieker!

Onze dun gesneden, gepekelde en gerookte ganzenborst dien je simpelweg op op een bedje van jonge bladsla. Garneer met de druivendressing en strooi er de geroosterde pitjes over. Ingewikkelder hoeft een feestelijk voorgerecht niet te zijn!

Eet smakelijk!

  • Laat de ragout ontdooien.
  • De ragout au bain marie  opwarmen tot een gladde saus ontstaat. De “korrelige” structuur verdwijnt boven de ca. 80 graden Celsius.
  • Pasteitje op een bord zetten en vullen met de ragout.
  • Garnering met peterselie maakt het nog mooier.

Eet smakelijk!

  • De wildstoof au bain marie opwarmen.
  • Ondertussen de spatzel koken volgens aanwijzing verpakking.
  • Spatzel en stoof op bord opdienen.
  • Als je wilt kun je dit gerecht combineren met bijvoorbeeld rode kool.

Eet smakelijk!

  • De hachee en aardappelpuree apart au bain marie opwarmen. Warm je de puree direct in de pan op, doe dit dan in een laagje melk om te voorkomen dat de onderkant aanbakt.
  • Hachee en puree op bord opdienen.
  • Lekker met bv rode kool of spruiten en natuurlijk stoofperen!

Eet smakelijk!

Heb jij onze pulled pork gekocht? Dan lees je hier hoe je deze het beste thuis kunt bereiden.

  • Laat de pulled pork eerst helemaal ontdooien.
  • Eenmaal ontdooid kun je hem dun insmeren met barbecuesaus. Leg de pulled pork in een overnschaal met een klontje boter eronder.
  • Verwarm de pulled pork in een oven van 110/120 graden tot een kerntemperatuur van 72 graden. Dit duurt bij benadering anderhalf uur al is dat natuurlijk afhankelijk van je oven en de grootte van je pulled pork. Het mooiste is gebruik te maken van een vleesthermometer dan kun je het proces heel precies volgen.
  • Als je pulled pork op temperatuur is, kan het “pullen” beginnen. Dit kan prima met de daarvoor bedoelde “klauwen” of gewoon met twee vorken.
  • Serveer je pulled pork op een wit broodje met wat coleslaw en barbecuesaus!Eet smakelijk!

Vind je het een goed verhaal?

Like onze  facebook pagina om op de hoogte te blijven!


Neem hier een kijkje in onze keuken!

Volg ons op Instagram! Je mooiste foto’s van onze foodtruck delen met #edendieander mag natuurlijk ook!

Heb je ons zien koken?

Heb je ons bezocht en heb je hiervan een mooie foto die je met ons wilt delen?

We checken onze mailbox graag!


We horen graag van je!

Heb je een vraag of wil je ons boeken? Kom maar op met je bericht!

Stuur ons je bericht

Nieuwsbrief

Wil jij op de hoogte blijven? Dat kan heel eenvoudig door hier je e-mailadres in te vullen. We beloven je er goed op te passen, niet door te geven aan derden en je zeker niet te overstelpen met overbodige mail.